Cozinha · TrujilloImagem ilustrativa gerada por IA. Sugere uma apresentação do prato; não é uma fotografia de um prato preparado.
AOVE Manzanilla Primicia
Tataki de presa ibérica com beringela assada
Receita de carne de inspiração contemporânea: presa marcada por fora e suculenta por dentro, acompanhada por um creme rústico de beringela assada.
Começar a cozinhar01 · Preparação
Ingredientes
- Presa ibérica
- Beringelas
- Cebola nova
- Molho de soja
- Lima
- Alho assado
- Iogurte natural
- Cominhos moídos
- Cebolinho
- Rebentos frescos
- Sal
- Pimenta-preta
- AOVE
02 · Confeção
Passo a passo
Asse as beringelas inteiras até a pele ficar tostada e a polpa muito macia.
Retire a polpa e misture-a com o alho assado, iogurte, cominhos, lima, sal, pimenta e AOVE.
Triture ligeiramente até obter um creme rústico.
Seque a presa ibérica e marque-a em lume forte de todos os lados.
Deixe a carne repousar durante alguns minutos para conservar os sucos.
Corte a presa em lâminas finas e pincele com algumas gotas de soja e lima.
Sirva sobre o creme de beringela e finalize com cebolinho, rebentos frescos e AOVE em cru.
