Cozinha · TrujilloImagem ilustrativa gerada por IA. Sugere uma apresentação do prato; não é uma fotografia de um prato preparado.
AOVE Picual Primicia
Steak tartare com gema curada
Tártaro de vitela picada à faca, temperado com mostarda, conservas e molho Perrins. A gema curada acrescenta untuosidade e uma apresentação mais gastronómica.
Começar a cozinhar01 · Preparação
Ingredientes
- Lombo de vitela muito fresco
- Gemas de ovo
- Molho de soja
- Mostarda de Dijon
- Pepinos em conserva
- Alcaparras
- Cebolinha
- Molho Perrins
- Tabasco
- Pimenta-preta
- Sal
- Pão torrado
- AOVE
02 · Confeção
Passo a passo
Cure as gemas, cobrindo-as com molho de soja durante 45 a 60 minutos.
Prepare a carne e pique-a à faca em cubos muito pequenos.
Pique finamente os pepinos em conserva, as alcaparras e a cebolinha.
Misture a carne com a mostarda, o molho Perrins, algumas gotas de Tabasco, sal, pimenta e AOVE.
Junte as conservas picadas e misture delicadamente.
Emprate com a ajuda de um aro e coloque a gema curada por cima.
Sirva com pão torrado e algumas gotas de AOVE em cru.
