Risoto de cogumelos e parmesãoCozinha · Trujillo

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Harmonização recomendada

AOVE Manzanilla Primicia

Risoto de cogumelos e parmesão

Risoto cremoso de inspiração italiana, preparado com cogumelos salteados, caldo quente adicionado gradualmente e finalizado com parmesão.

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01 · Preparação

Ingredientes

  • Arroz arbório ou carnaroli
  • Cogumelos variados
  • Cebola
  • Alho
  • Vinho branco
  • Caldo de legumes quente
  • Queijo parmesão ralado
  • Manteiga
  • Salsa fresca
  • Sal
  • Pimenta-preta
  • AOVE

02 · Confeção

Passo a passo

  1. Limpe os cogumelos e salteie-os com alho, sal, pimenta e AOVE. Reserve.

  2. Refogue a cebola picada num tacho com AOVE até ficar transparente.

  3. Adicione o arroz e salteie durante 1 a 2 minutos.

  4. Junte o vinho branco e deixe o álcool evaporar.

  5. Adicione o caldo quente gradualmente, mexendo com frequência.

  6. Quando o arroz estiver quase pronto, junte os cogumelos salteados.

  7. Retire do lume e finalize com o parmesão, uma noz de manteiga e salsa fresca.

Risoto de cogumelos e parmesão | Martín de Prado