Bacalhau confitado com creme de couve-florIACozinha · Trujillo
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Harmonização recomendada

AOVE Blend Primicia

Bacalhau confitado com creme de couve-flor

Prato suave e aromático em que o bacalhau é cozinhado a baixa temperatura para conservar a suculência. O creme de couve-flor proporciona uma base delicada e cremosa.

Começar a cozinhar

01 · Preparação

Ingredientes

  • Lombos de bacalhau demolhado
  • Couve-flor
  • Leite
  • Batata pequena
  • Alho
  • Louro
  • Paprica doce
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimenta-branca
  • AOVE

02 · Confeção

Passo a passo

  1. Coza a couve-flor com a batata no leite e uma pitada de sal até ficarem macias.

  2. Triture a couve-flor com parte do leite da cozedura, pimenta-branca e um fio de AOVE até obter um creme fino.

  3. Aqueça o AOVE a baixa temperatura com alho e louro.

  4. Junte os lombos de bacalhau e confite-os suavemente durante 8 a 10 minutos, sem deixar o AOVE ferver.

  5. Retire o bacalhau e deixe-o escorrer durante alguns segundos.

  6. Prepare um molho rápido com AOVE, paprica doce e algumas gotas de vinagre de Jerez.

  7. Sirva o creme de couve-flor na base, coloque o bacalhau por cima e finalize com o molho de paprica.