Arroz cremoso de legumes da épocaCozinha · Trujillo

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AOVE Cobrançosa Primicia

Arroz cremoso de legumes da época

Arroz de textura cremosa com refogado concentrado e legumes da época. Uma receita mediterrânica pensada para aproveitar alcachofras, espargos e hortaliças frescas.

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01 · Preparação

Ingredientes

  • Arroz de grão redondo
  • Alcachofras
  • Espargos verdes
  • Feijão-verde
  • Pimento vermelho
  • Tomate ralado
  • Alho
  • Caldo de legumes
  • Açafrão
  • Alecrim fresco
  • Sal
  • Pimenta-preta
  • AOVE

02 · Confeção

Passo a passo

  1. Prepare as alcachofras e corte-as em quartos.

  2. Refogue o alho, o pimento e o tomate ralado com AOVE até obter uma base concentrada.

  3. Adicione as alcachofras, o feijão-verde e os espargos cortados.

  4. Junte o arroz e salteie durante um minuto para absorver o sabor do refogado.

  5. Adicione o caldo quente, o açafrão e um pequeno ramo de alecrim.

  6. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o arroz ficar cremoso.

  7. Deixe repousar durante 3 minutos e finalize com um fio de AOVE em cru.

Arroz cremoso de legumes da época | Martín de Prado