Alcachofras confitadas com presunto crocanteIACozinha · Trujillo
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Harmonização recomendada

AOVE Picual Primicia

Alcachofras confitadas com presunto crocante

Alcachofras cozinhadas lentamente em AOVE até ficarem tenras, finalizadas na frigideira e acompanhadas por presunto crocante.

Começar a cozinhar

01 · Preparação

Ingredientes

  • Alcachofras frescas
  • Presunto serrano ou ibérico em fatias finas
  • Limão
  • Alho
  • Tomilho fresco
  • Salsa
  • Sal
  • Pimenta-preta
  • AOVE

02 · Confeção

Passo a passo

  1. Prepare as alcachofras, retirando as folhas exteriores e conservando o coração com parte do talo.

  2. Coloque-as em água com limão para evitar que oxidem.

  3. Confite as alcachofras a baixa temperatura em AOVE com alho e tomilho até ficarem tenras.

  4. Retire-as cuidadosamente e deixe-as escorrer ligeiramente.

  5. Doure as alcachofras numa frigideira quente para marcar a superfície.

  6. Leve ao forno ou salteie as fatias de presunto até ficarem crocantes.

  7. Sirva as alcachofras com o presunto desfeito, salsa fresca e algumas gotas de AOVE em cru.