Cocina · TrujilloImagen ilustrativa generada con IA. Muestra una propuesta de presentación del plato, no una elaboración fotografiada.
AOVE Manzanilla Primicia
Tataki de presa ibérica con berenjena asada
Receta de carne con inspiración contemporánea: presa marcada por fuera y jugosa por dentro, acompañada de una crema rústica de berenjena asada.
Empezar a cocinar01 · Preparación
Ingredientes
- Presa ibérica
- Berenjenas
- Cebolla tierna
- Salsa de soja
- Lima
- Ajo asado
- Yogur natural
- Comino molido
- Cebollino
- Brotes frescos
- Sal
- Pimienta negra
- AOVE
02 · Elaboración
Paso a paso
Asa las berenjenas enteras hasta que la piel esté tostada y la pulpa muy tierna.
Retira la pulpa y mézclala con ajo asado, yogur, comino, lima, sal, pimienta y AOVE.
Tritura ligeramente hasta conseguir una crema rústica.
Seca la presa ibérica y márcala a fuego fuerte por todos sus lados.
Deja reposar la carne unos minutos para que conserve sus jugos.
Corta la presa en láminas finas y pincela con unas gotas de soja y lima.
Sirve sobre la crema de berenjena y termina con cebollino, brotes frescos y AOVE en crudo.
