Alcachofas confitadas con jamón crujienteCocina · Trujillo

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Maridaje recomendado

AOVE Picual Primicia

Alcachofas confitadas con jamón crujiente

Alcachofas cocinadas lentamente en AOVE hasta quedar tiernas, terminadas a la plancha y acompañadas con jamón crujiente.

Empezar a cocinar

01 · Preparación

Ingredientes

  • Alcachofas frescas
  • Jamón serrano o ibérico en lonchas finas
  • Limón
  • Ajo
  • Tomillo fresco
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta negra
  • AOVE

02 · Elaboración

Paso a paso

  1. Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores y conservando el corazón con parte del tallo.

  2. Introdúcelas en agua con limón para evitar que se oxiden.

  3. Confita las alcachofas a baja temperatura en AOVE con ajo y tomillo hasta que estén tiernas.

  4. Retíralas con cuidado y escúrrelas ligeramente.

  5. Dora las alcachofas en una sartén caliente para marcar la superficie.

  6. Hornea o saltea las lonchas de jamón hasta que queden crujientes.

  7. Sirve las alcachofas con el jamón desmenuzado, perejil fresco y unas gotas de AOVE en crudo.

Alcachofas confitadas con jamón crujiente | Martín de Prado