Tortilla de Berenjenas

Personas: 4
Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 8 huevos
• 4 cucharadas de A.O.V.E Arbequina Martín de Prado
• sal

Para preparar esta simple y deliciosa tortilla de berenjenas, lava y corta a rodajas de ½ cm de grosor la berenjena sin pelarla. Ponla en remojo con agua salada durante 1 hora. Escúrrela bien y cuécela en una sartén tapada y con una cucharada de aceite. En unos 5 minutos estarán transparentes y ya podrás componer la tortilla en la misma sartén mezclando la berenjena con huevo batido en un cuenco aparte.

Comentario dietético

La tortilla de berenjenas es un 2º plato que aporta proteínas de elevado valor biológico, vitamina A, vitamina D, hierro y fibra, El aceite de manzanilla le da a este plato matices particulares y la ocasión de experimentarcon los platos de siempre con ligeros cambios.